주메뉴는 불린해삼과 새우입니다.
해삼은 깨끗이 씻고 키친타올로 물기를 닦아 준비하고, 새우는 머리,껍질,내장을 제거주세요.

해삼 밑간하기
굴소스1,소금,후춧가루조금,청주 넣고 밑간을 해준다

새우소만들기
새우는 반으로 갈라 씹는 맛이 있게끔 약간 굵직하게 다지고,불린표고버섯은 물기를 꼭 짜서 잘게 다지고, 파는 곱게  다져고, 소금 조금, 후춧가루조금,청주1t, 참기름1t, 달걀흰자2T, 물1/2T, 전분2T, 넣고 반죽 해준다.

해삼에 소 채우기
밑간을 해둔 해삼의 안쪽에 밀가루를 바른다음
새우소를 채우고

분리되지않게 랩이나 비닐로 단단하게 잡아당겨 싸서 찜통에 넣어 7분정도 찐다.

다 쪄진 해삼은  식힌후 둥굴게 썰어서 전분가루 버무린다

튀김 전분에 달걀,소금,참기름을 넣고 잘 풀어 튀김옷을 만들고, 전분을 묻혀진 해삼에 튀김옷을 입혀 180도로 달군기름에 넣어 재빨리 튀려 볼에 담아둔다.

소스만들어보겠습니다
달궈진팬에 기름을 두르고 불을 줄이고 편으로 썬 마늘과 생강 그리고 마른매운고추을 넣고 볶다가 마늘과 생강이 갈색으로 색이 변하고 매운고추향이나면 건져준 다음 소스2을 넣고 잘 섞어 볶다가 다져 준비해놓은 야채와 소스4을 넣고 센불에 끓인다

소스가 바글바글 끓으면 튀긴 해삼을 넣고 재빨리버무린 다음 마무리로 참기름을 뿌려 한번더 버무려주고 예쁜 접시에 담아주면 오룡해삼  완성!!